home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / torte000 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: hswheat@nwu.edu (Heidi Wheat)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Easy Tortellini Pasta Salad
  4. Date: 10 Aug 1994 22:11:58 -0400
  5. Organization: Northwestern University
  6. Message-ID: <hswheat-0808941833120001@owl.ls.nwu.edu>
  7. References: <31lpq2$cnr@emoryu1.cc.emory.edu>
  8.  
  9. Here's an easy tortellini salad:
  10.  
  11. 1/2 lb. fresh tortellini
  12. 1/2 lb. broccoli
  13. 1 small head of cauliflower
  14. 2 tomatoes
  15. 1 red pepper
  16. 1 green pepper
  17. 1 small can (6-8 oz.) black olives
  18. 8 oz. Italian or Parmesan salad dressing, or more to taste
  19. black pepper, to taste
  20.  
  21. Cook the tortellini if it isn't precooked. Rinse in cold water.
  22.  
  23. Wash the fresh vegetables and chop them into bite-sized pieces. Remove
  24. seeds from the peppers but not from the tomatoes. I don't use the stems of
  25. the broccoli or the cauliflower.
  26.  
  27. Drain the black olives. Combine the tortellini, vegetables and olives.
  28. Pour salad dressing over everything and toss. Season to taste with black
  29. pepper. Chill or serve at once.
  30.  
  31. Serves 2-3. Doesn't last more than a day or so.
  32.  
  33.  
  34.